Eksperiment ispitivanja sokova od voća i povrća s mjeračem sadržaja šećera u voću
Često korišten instrument u mjeraču šećera u voću je ručni refraktometar, također poznat kao zrcalo šećera i ručni mjerač šećera. Mjerenjem udjela topljive krute tvari (sadržaj šećera) u voću i povrću može se razumjeti kakvoća voća i povrća, a može se grubo procijeniti zrelost voća.
1. Svrha i načelo: Određivanje ukupnog sadržaja topljivih čvrstih tvari u voću i povrću pomoću ručnog refraktometra može grubo prikazati sadržaj šećera u voću i povrću. Lom se događa kada svjetlost iz jednog medija ulazi u drugi medij, a omjer sinusa upadnog kuta je konstantan. Ovaj omjer naziva se indeks loma. Sadržaj topljivih krutih tvari u soku od voća i povrća proporcionalan je indeksu loma pod određenim uvjetima (ista temperatura i tlak).
2. Lijekovi i oprema potrebni za pokus:
1. Uzorci voća
2. Destilirana voda
3. Menzura, kapaljka, rolni papir, ručni mjerač voćnog šećera
3. Radni koraci:
1. Otvorite poklopac ručnog mjerača voćnog šećera i pažljivo osušite staklenu površinu prizme čistom gazom ili rol papirom. Kapnite 2 kapi destilirane vode na staklenu površinu prizme i pokrijte pokrovnom pločom.
2. U vodoravnom stanju promatrajte iz kontakta očima je li granična linija između svjetla i tame u vidnom polju na nultoj liniji ljestvice. Ako se ne poklapa s nultom crtom, okrenite vijak za podešavanje ljestvice tako da razdjelna crta padne na nultu crtu.
3. Otvorite poklopac, osušite vodu gazom ili rolanim papirom, zatim kapnite 2 kapi soka od voća i povrća na staklenu površinu prizme kao gore, promatrajte i očitajte ljestvicu na granici između svjetla i tame u vidnom polju , što je topljivost u soku od voća i povrća. Sadržaj čvrste tvari ( postoci ) (približan sadržaj šećera). ponovite tri puta.
