Kako radi mjerač šećera i kako ga koristiti
Neki craft entuzijasti dolaze se raspitati o tome kako koristiti mjerač šećera, a čak i craft entuzijasti koji su ga već kuhali imaju ograničeno razumijevanje mjerenja razine šećera. Točno mjerenje sadržaja šećera važna je referenca podataka za točnu kontrolu svakog čvora procesa proizvodnje piva u budućnosti. Današnji sadržaj će uvesti instrumente i procese za mjerenje sadržaja šećera.
Uobičajeni instrumenti za mjerenje sadržaja šećera uključuju mjerač šećera, mjerač gustoće, ručni refraktometar itd.
Ako želimo razumjeti i koristiti ove instrumente, prvo moramo razumjeti odnos između sadržaja šećera i koncentracije sladovine.
Sladovina sadrži veliku količinu šećera, bjelančevina i raznih vitamina, ali šećer čini većinu u sladovini, pa je koncentracija sladovine približno jednaka sadržaju šećera u sladovini. To je također ono što često nazivam izvornom koncentracijom sladovine, koju svi smatramo sadržajem šećera u izvornoj sladovini.
Princip mjerača šećera
Načelo mjerača specifične težine je isto kao i mjerača šećera, koji mjeri specifičnu težinu određene otopine visinom na kojoj pluta u otopini, osim što su jedinice mjerača šećera i mjerača gustoće drugačiji.
Formula za procjenu jedinica: [(specifična težina -1) * 1000]/4=sadržaj šećera
Na primjer, specifična težina sladovine je 1,040, a prema formuli za pretvorbu sadržaj šećera je približno jednak 10p. Mjerenje je relativna gustoća, što je gustoća otopine u odnosu na vodu. Specifična težina vode je 1.000, a očitanje se navodi prema standardnoj temperaturi (20 stupnjeva Celzijusa). Gustoća tekućine ovisi o temperaturi, pa očitanje mjerača gustoće treba korigirati prema specifičnoj težini pri standardnoj temperaturi.
