Kako koristiti i rukovati mjeračem šećera
Kako koristiti i rukovati mjeračem šećera 1.
Svrha i princip
Ukupni sadržaj topljivih čvrstih tvari (Total Soluble Solid, TSS) u voću i povrću može se izmjeriti ručnim refraktometrom, koji može grubo prikazati sadržaj šećera u voću i povrću. Pojava loma nastaje kada svjetlost iz jednog medija ulazi u drugi medij, a omjer sinusa upadnog kuta je konstantan, a taj se omjer naziva indeks loma. Sadržaj topljive krute tvari u soku od voća i povrća izravno je proporcionalan indeksu loma u određenim uvjetima (ista temperatura i tlak), pa se koncentracija (sadržaj šećera) u soku od voća i povrća može dobiti mjerenjem indeksa loma voća i sok od povrća. Često korišteni instrument je ručni refraktometar, također poznat kao ogledalo šećera ili ručni mjerač šećera. Struktura instrumenta prikazana je na donjoj slici. Mjerenjem udjela topljive krute tvari (sadržaj šećera) u voću i povrću može se razumjeti kakvoća voća i povrća, a može se grubo procijeniti zrelost voća.
2. Lijekovi i oprema Rajčica, citrusi, ananas, destilirana voda, čaša, kapaljka, papir u roli, ručni refraktometar
3. Radni koraci Otvorite poklopac ručnog refraktometra
(a), Pažljivo osušite staklenu površinu prizme čistom gazom ili papirom za smotanje. Stavite 2 kapi destilirane vode na staklenu površinu prizme i pokrijte pokrovnim stakalcem. u horizontalnom stanju, od oka
Promatrajte na (b) i provjerite nalazi li se granična crta između svjetla i tame u vidnom polju na nultoj liniji ljestvice. Ako se ne poklapa s nultom crtom, okrenite vijak za podešavanje ljestvice tako da razdjelna crta padne na nultu crtu. Otvorite poklopac, osušite vodu gazom ili rolanim papirom, zatim kapnite 2 kapi soka od voća i povrća na staklenu površinu prizme kao gore za promatranje i očitajte ljestvicu na graničnoj liniji između svijetlog i tamnog u polju viziju, što je sadržaj topljivih čvrstih tvari u soku od voća i povrća (postotak) (približan sadržaj šećera). ponovite tri puta.
