Kako koristiti mjerač vlage za testiranje tekućih proizvoda?
Na prvi pogled određivanje količine vode u tekućini djeluje proturječno. Uostalom, tekućina je voda, zar ne? Ali razmislite o razlici u okusu između dobre marke sokova od povrća i razvodnjenog okusa jeftinije marke. Zato prerađivači dobrih tekućih proizvoda poput sokova i sirupa koriste analizatore vlage kako bi utvrdili zadovoljavaju li njihovi proizvodi njihove vlastite i industrijske standarde.
Pećnice za sušenje radi uklanjanja viška vlage dio su koraka obrade u pripremi proizvoda kao što su sokovi od povrća. Međutim, provjere na licu mjesta pomoću analizatora vlage treba izvršiti prije pakiranja. Ovi uređaji, također poznati kao vage za vlagu, sastoje se od halogenih grijača postavljenih na precizne analitičke vage. Programirani su za određivanje sadržaja vlage termogravimetrijom i za prikaz gubitka težine pri sušenju (LOD). Čini se da je "sušenje" ovdje pogrešan izraz, jer tekućina nikada nije potpuno "suha". Ono što tražimo je ciljni sadržaj vlage za suspendirane krutine u tekućini.
Postavljanje mjerača vlage
Metoda pripreme uzorka za mjerenje sadržaja vlage u tekućinama kao što su sok od mrkve i/ili naranče malo se razlikuje od one koja se koristi za "suhe" proizvode (npr. šećer, kava ili sušeno povrće). Uzorak se ne "otvara" ladicom za uzorke, već se prekriva filtrom od staklenih vlakana. Ovo osigurava ravnomjernu raspodjelu tekućine na disku uzorka zbog kapilarnih učinaka, sprječava stvaranje kapljica i podržava brzo isparavanje zbog izlaganja većoj površini halogene topline.
Ciljani sadržaj vlage varirat će ovisno o proizvodu koji se testira i određen je industrijskim ili državnim standardima. Ovi parametri su programirani u analizator vlage kao što je Torbal ATS 60 dostupan od Tovatecha. Za tekućine, kao što su sokovi od povrća, analizator vlage treba postaviti na brzo sušenje, a ne na standardno sušenje. Tijekom početne faze ciklusa brzog sušenja, snaga grijača je 40 posto viša od postavljene temperature. Time se kompenzira apsorpcija topline pare i ubrzava proces sušenja.
Prije testiranja, posuda za uzorke i filtar od staklenih vlakana stavljeni su u držač posude za uzorke analizatora vlage i tarirani. Uklonite filtar od staklenih vlakana i pipetom rasporedite uzorak soka od povrća od 4 g na pladanj za uzorke i prekrijte filtrom. Proces se pokreće zatvaranjem poklopca vage za vlagu. Za sokove od povrća, tipični ciklus vremena/temperature na 140 stupnjeva može biti 14-16 minuta.
Ravnoteža vlage isključit će se nakon (1) određenog vremenskog razdoblja ili (2) kada gubitak težine više nije stabilan jer se više ne uklanja voda. Sadržaj vlage prikazan je na LCD zaslonu. Za vođenje evidencije, informacije se mogu prijaviti na pisač ili računalo.
