Kako koristiti mjerač šećera u procesu proizvodnje piva
Proces proizvodnje piva može se podijeliti u četiri procesa: slad, saharifikacija, fermentacija i pakiranje. Moderne pivovare uglavnom više nemaju sladarnicu, pa će se dio proizvodnje pšenice postupno uklanjati iz procesa proizvodnje piva.
Ovaj mjerač šećera prikladan je za različite procesne instalacije u proizvodnji piva. Primjenom principa mjerenja indeksa loma otopine može se odrediti sadržaj topljivih krutih tvari. U skladu s različitim zahtjevima mjerenja svakog procesa, ms-1002 se može kalibrirati za mjerenje koncentracije Plato, Brix, Balling i maseni postotak.
1. U posudi za gnječenje slad i voda se zagrijavaju i kuhaju, dok prirodne kiseline pretvaraju netopive škrobove i proteine u topljivi ekstrakt slada koji se naziva "sladovina". Mjerač šećera obično se postavlja u izlaznu cijev posude za umak kako bi se ručno pratila koncentracija sladovine kako bi koncentracija bila stabilna i dosljedna. U takvim radnim uvjetima preporuča se korištenje uređaja za automatsko čišćenje prizme na komprimirani zrak ili vodu pod visokim pritiskom.
2. Prije nego što se sladovina pumpa u posudu za kuhanje, potrebno je ukloniti ljusku sladovine iz spremnika za filtriranje sladovine, a zatim dodati hmelj i šećer. Tijekom ovog procesa isperite vodom, tako da se koncentracija sladovine postupno smanjuje.
3. U kotlu za kuhanje, sladovina se dodaje hmeljem i kuha, sladovina upija okus hmelja, emitira jedinstvenu aromu i gorčinu piva i postiže određenu koncentraciju sladovine. Ovaj proces je ključan za kvalitetu piva. Bez premosnog sustava, koncentracija sladovine može se pratiti pomoću mjerača šećera, a signal koncentracije može se poslati natrag na PLC ili DCS za kontrolu. Ovo je pogodno za optimizaciju vremena vrenja, poboljšanje i stabilizaciju kvalitete piva. U takvim radnim uvjetima preporuča se korištenje uređaja za automatsko čišćenje prizme na komprimirani zrak ili vodu pod visokim pritiskom.
4. Nakon kuhanja u ciklotronu, hmeljena sladovina se pumpa u ciklotron kako bi se uklonio višak ostataka hmelja i netopivih proteina.
5. Nakon hlađenja, hladnija sladovina se dodaje s kvascem i pumpa u fermentor.
6. Spremnik za fermentaciju U spremniku za fermentaciju kvasac razgrađuje šećer u sladovini na alkohol i ugljikov dioksid. Nakon otprilike tjedan dana, "mlado pivo" se može proizvesti, a zatim sazrijevati nakon desetaka fermentacija
7. Nakon što filtar fermentira, većina kvasaca taloži se na dnu spremnika i potrebno ih je reciklirati i ponovno upotrijebiti. Skuhano "nježno pivo" pumpa se u spremnike za stvrdnjavanje. U ovom trenutku se preostali kvasac i netopivi proteini dalje talože, omogućujući pivu da postupno sazrijeva. Zrelo pivo se filtrira kroz cjedilo kako bi se uklonio sav preostali kvasac i netopivi proteini da bi postalo pakirani sake.
8. Otvor za vino također se može instalirati s online refraktometrom za indeksiranje punjenja, koji se koristi za online indeksiranje različitih vrsta piva ili piva i CIP tekućine za čišćenje. I poslati signal na DCS, što je zgodno za punjenje i prebacivanje različitih vrsta piva, i smanjuje gubitak piva uzrokovan CIP čišćenjem.
