Princip i uporaba mjerača šećera
Neki craft entuzijasti dolaze se raspitati o tome kako koristiti mjerač šećera, a čak i craft entuzijasti koji su ga već kuhali imaju ograničeno razumijevanje mjerenja šećera. Točno mjerenje sadržaja šećera važna je referenca podataka za točnu kontrolu svakog čvora procesa proizvodnje piva u budućnosti. Današnji sadržaj će uvesti instrumente i procese za mjerenje sadržaja šećera.
Mjerni instrumenti
Uobičajeni instrumenti za mjerenje sadržaja šećera uključuju mjerače sadržaja šećera, hidrometre, ručne refraktometre itd.
Ako želimo razumjeti i koristiti ove instrumente, prvo moramo razumjeti odnos između sadržaja šećera i koncentracije sladovine.
Sladovina sadrži veliku količinu šećera, bjelančevina i raznih vitamina, ali šećer čini većinu u sladovini, pa je koncentracija sladovine približno jednaka sadržaju šećera u sladovini. To je također ono što često govorim o izvornoj koncentraciji sladovine, koju svi smatramo sadržajem šećera u izvornoj sladovini.
Princip areometra/saharometra
Princip rada areometra je isti kao i kod mjerača šećera, koji mjeri specifičnu težinu određene otopine visinom njenog plutanja u otopini. Međutim, jedinice mjerača šećera i mjerača šećera su različite.
Formula za procjenu jedinica: [(specifična težina -1) * 1000]/4=sadržaj šećera
Na primjer, specifična težina sladovine je 1,040, a prema formuli za pretvorbu sadržaj šećera je približno 10p. Mjerenje je relativna gustoća, što je gustoća otopine u odnosu na vodu. Specifična težina vode je 1.000, a očitanje se odnosi na gustoću tekućine na standardnoj temperaturi (20 stupnjeva Celzijusa). Stoga očitanje hidrometra treba korigirati prema specifičnoj težini pri standardnoj temperaturi.
Upotreba hidrometra/saharometra
Zbog vrlo slične upotrebe ova dva, kao primjer koristimo mjerač šećera. Prema principu mjerača šećera, znamo da očitanje mjerača šećera treba mjeriti na standardnoj temperaturi, tako da možemo koristiti mjerač šećera s priloženom temperaturom, koja može izravno kompenzirati temperaturu ako nije na 20 stupnjeva.
Priloženi mjerač temperature za mjerenje šećera je plutajući kuglični mjerač napravljen na principu mjerača gustoće tekućine. Što je manja relativna gustoća tekućine, denzitometar dublje tone. Na tankoj šipki mjerača šećera ugravirana je skala masenog postotka.
