Princip refraktometra i njegova primjena u pićima, hrani, umacima, poljoprivredi i šumarstvu
Refraktometar je optički instrument koji koristi princip refrakcije za jednostavno i brzo mjerenje indeksa refrakcije (nD), sadržaja šećera (Brix) i koncentracije otopine.
Indeks loma: poznat i kao relativni indeks loma, to je graduirani ručni refraktometar: poznat i kao ogledalo za šećer, ručni mjerač šećera. Mali, lak za nošenje, vizualno očitavanje.
Ručni digitalni refraktometar: kompaktan, jednostavan za nošenje, digitalno očitavanje.
Abbe refraktometar: visoka preciznost, jednostavan rad, brzo mjerenje, bez potrošnje kemijskih reagensa, bez kemijskog zagađenja
Mrežni refraktometar: može pratiti indeks loma, Brix, različite prilagođene koncentracije i temperaturu uzoraka u stvarnom vremenu na proizvodnoj liniji kako bi se osigurala sigurnost proizvodnje.
Prvo, primjena refraktometra
1. Industrija hrane i pića:
l A: (gazirano piće) - prerada i kontrola Brix vrijednosti gotovog proizvoda;
l B: (sok od voća i povrća, napitak od ljekovitog čaja) - kontrola sadržaja šećera i kiselosti žetve sirovina, proces prerade pića i kontrola Brix vrijednosti gotovog proizvoda;
l C: (mliječno-mliječni napitak) - kontrola koncentracije otkupne mliječne sirovine, miješanje vode, kontrola koncentracije suhe tvari mlijeka i kontrola Brix vrijednosti gotovog proizvoda tijekom prerade mliječnog napitka;
2. Industrija aroma i mirisa: mjerenje indeksa loma za ispitivanje sirovina i QC testiranje proizvodnih poduzeća
3. Industrija umaka: mjerenje koncentracije i Brix vrijednosti raznih džemova kao što su kečap, džem od jagoda, džem od borovnice itd.
4. Industrija začina: mjerenje ukupne koncentracije i saliniteta raznih umaka od češnjaka, hoisin umaka, preljeva za salatu, soja umaka itd.
5. Industrija šećera: sadržaj šećera u raznim sirupima kao što su saharoza, med, maltoza, HFCS-55, HFCS-42 itd. određuje se kontrolom sadržaja suhe tvari
6. Ugostiteljstvo: koristi se za kupnju i prihvaćanje hrane, umaka, voća i drugih sirovina, QC kontrolu kvalitete raznih pića, kave, juha i drugih proizvoda kako bi se osigurala dosljednost kvalitete; određivanje sadržaja šećera, ukupne koncentracije, saliniteta
7. Industrija alkohola:
l A: Vino, rižino vino, voćno vino, itd. koriste se za ispitivanje uzoraka sirovina za proizvodnju vina (grožđe, fermentacijska juha žitarica), kontrolu ukupne koncentracije vina, kontrolu sadržaja šećera i kiselosti, ocjenu kupnje, procjenu miješanja vode itd.
l B: Detekcija izvorne koncentracije pivske sladovine, sadržaja šećera i ukupne koncentracije gotovih proizvoda
8. Agrošumarstvo:
l A: (poljoprivredna sadnja i proizvodnja) - praćenje vlažnosti tla tijekom proizvodnog razdoblja, određivanje berbe voća i povrća, praćenje zrelosti, kontrola sadržaja šećera i kiselosti
l B: (Trgovina povrćem i voćem) - trgovci na veliko brzo uzorkovanje ispitivanje sadržaja šećera, klasiranje i pakiranje, otkup i klasiranje, prodajne cijene, kao što su: prirodno dozrijevanje i razlika u sadržaju šećera voća i povrća u dozrijevanju, razlika u sadržaju šećera različitog zrenja
l C: (supermarket) - prihvaćanje kupnje, određivanje cijene voćnog šećera (za posebne skupine, dijabetičare i osjetljive na fruktozu)
l D: (Sveučilište, Istraživački institut i Zavod za poljoprivredu i šumarstvo) - Smjernice za uzgoj, praćenje zrelosti; poboljšanje kvalitete i razvoj novih sorti, poljoprivredna prerada i dr.
9. Ribarstvo:
l A: (marikultura) - praćenje saliniteta i specifične težine morske vode
l B: (Prerada plodova mora) - salinitet, kontrola koncentracije prerađene hrane
