Kako koristiti mjerač šećera i čemu služi
Metoda uporabe i radni koraci mjerača šećera 1. Svrha i načelo Korištenje ručnog refraktometra za mjerenje ukupnog sadržaja topljive čvrste tvari (Total Soluble Solid, TSS) u voću i povrću može grubo pokazati sadržaj šećera u voću i povrće. Pojava loma nastaje kada svjetlost iz jednog medija ulazi u drugi medij, a omjer sinusa upadnog kuta je konstantan, a taj se omjer naziva indeks loma. Sadržaj topljivih krutih tvari u soku od voća i povrća izravno je proporcionalan indeksu loma pod određenim uvjetima (ista temperatura i tlak), pa se koncentracija soka od voća i povrća (količina šećera) može dobiti mjerenjem indeksa loma. soka od voća i povrća. Često korišteni instrument je ručni refraktometar, također poznat kao ogledalo šećera ili ručni mjerač šećera. Struktura instrumenta prikazana je na donjoj slici. Mjerenjem udjela topljive krute tvari (sadržaj šećera) u voću i povrću može se razumjeti kakvoća voća i povrća, a može se grubo procijeniti zrelost voća. 2. Lijekovi i oprema Rajčica, citrusi, ananas, destilirana voda, čaša, kapaljka, papir u roli, ručni refraktometar 3. Koraci rada Otvorite poklopac (a) ručnog refraktometra i pažljivo ga obrišite čistom gazom ili valjkom papir Suha staklena površina prizme. Stavite 2 kapi destilirane vode na staklenu površinu prizme i pokrijte pokrovnim stakalcem. U vodoravnom stanju promatrati s dijela koji povezuje oko (b) i provjeriti nalazi li se granična linija između svjetla i tame u vidnom polju na nultoj crti ljestvice. Ako se ne poklapa s nultom linijom, okrenite vijak za podešavanje skale tako da razdjelna crta padne na nultu crtu. Otvorite poklopac, osušite vodu gazom ili smotanim papirom, zatim kapnite 2 kapi soka od voća i povrća na staklenu površinu prizme kao gore, promatrajte, očitajte ljestvicu na graničnoj liniji između svjetla i tame u vidnom polju, da je, sadržaj topljivih čvrstih tvari u soku od voća i povrća (postotak) (približan sadržaj šećera). ponovite tri puta.
