Metode detekcije sadržaja šećera u nekoliko uobičajenih vrsta voća
Voće je postalo naša svakodnevna potreba. Česta konzumacija voća je dobra za zdravlje. Raznobojno voće nas uvijek tjera da se zadržimo i nikad nam ne dosadi. Ali i šećer u voću poznat nam je. Pitanje je koliko šećera ima u voću, što nas više brine i brine. Postoji li način da provjerimo sadržaj šećera u njima?
Prije svega, moramo analizirati sastav voća. Kao što ime govori, većina voća, čak 99 posto, trebala bi biti voda, pa se krute tvari u njemu mogu zanemariti. U postupku izračuna voće treba tretirati kao šećernu vodu. A budući da šećer u voću uglavnom postoji u obliku glukoze fruktoze, sadržaj šećera može biti jednak topivim čvrstim tvarima, uostalom, sadržaj vitamina i minerala je vrlo mali.
Otišao sam u lokalni supermarket i kupio četiri vrste voća: jabuke, naranče, kruške i grožđe. To je reprezentativno slatko voće koje se obično nalazi na sjeveru. Sadržaj šećera detektiran je pomoću postojećeg instrumenta ATAGO stolni mjerač šećera u našem laboratoriju.
Ekstrakcija soka
Ekstrakcija sokovnikom je najprikladnija. Nožem sam odrezao komad voća od voća, protisnuo sok pomoću preše za češnjak, nakapao sok u malu čašicu, a zatim pomoću Pasteurove pipete upijao supernatant soka za ispitivanje. Instrument koji se koristi je refraktometar Atago-5000a Abbe, koji treba postaviti na nulu i kalibrirati čistom vodom i standardnom otopinom koju je dostavio atago prije testiranja.
Proces detekcije
Ispustite sok supernatanta na prozor detektora refraktometra Atago-5000a Abbe, zatim pokrijte detektor, instrument ima funkciju automatske kontrole temperature, kada temperatura dosegne 20 stupnjeva Celzijusa, pritisnite start za očitavanje, očitani broj može može se približno odrediti kao sadržaj šećera u voću. Rezultati ispitivanja su sljedeći:
Četiri vrste ljestvice sadržaja voćnog šećera
Sadržaj voćnog šećera
Jabuka 8,25 posto
Naranče 14,06 posto
Kruške 10,39 posto
Grožđe 19,63 posto
Rezultati eksperimenta
Kao što je vidljivo iz gornje tablice, sadržaj šećera u jabukama je manji, a najveći u grožđu, što je također u skladu s našom percepcijom voća. Stoga bi dijabetičari trebali pokušati jesti manje sočnog voća. Jabuke i kruške su relativno zdravo voće s niskim udjelom šećera i pogodne su za ishranu običnih ljudi. Zapravo, postoji mnogo instrumentalnih analiza u životu. Sve dok smo ljudi koje zanima život, laboratorij nam može poslužiti.
