Princip ručnog refraktometra
Princip mjerenja refraktometra je određivanje gustoće ili specifične težine lomom svjetlosti u otopini. Iako refraktometar treba samo nekoliko kapi sladovine za brzo očitavanje specifične težine, refraktometar je kalibriran otopinom saharoze, ali sladovina ne sadrži samo laganu Saharozu, koja se također sastoji od mnogo šećera, treba pretvoriti.
