Kako koristiti mjerač šećera tijekom procesa kuhanja piva
Četiri koraka u stvaranju piva su slad, saharifikacija, fermentacija i pakiranje. Proizvodnja pšenice će s vremenom biti eliminirana iz procesa proizvodnje piva jer većina modernih pivovara nema sladarnicu.
Ovaj mjerač šećera može se koristiti u različitim postrojenjima za proizvodnju piva. Koncept izračuna indeksa loma otopine može se koristiti za procjenu količine prisutnih topljivih krutih tvari. Ms-1002 se može kalibrirati za mjerenje koncentracije Plato, Brix, Balling i maseni postotak prema jedinstvenim potrebama mjerenja svakog procesa.
1. U posudi za gnječenje slad i voda se zagrijavaju i dovode do vrenja dok prirodne kiseline pretvaraju netopljive proteine i škrobove u sladovinu, topljivi ekstrakt slada. Kako bi se ručno provjerila koncentracija sladovine i održala stabilna i dosljedna koncentracija, mjerač šećera obično se postavlja u izlaznu cijev posude za umak. Savjetuje se korištenje automatskog sustava za čišćenje prizme koji koristi vodu pod visokim pritiskom ili komprimirani zrak u ovim radnim uvjetima.
2. Ljusku sladovine treba izvaditi iz spremnika za filtriranje sladovine prije nego što se sladovina stavi u posudu za kuhanje, a zatim dodati hmelj i šećer. Ispirite smjesu vodom dok radite kako biste postupno smanjili koncentraciju sladovine.
3. Nakon spajanja s hmeljem i kuhanja, sladovina poprima okus hmelja, oslobađa izrazit miris i gorčinu piva i postiže specifičnu koncentraciju sladovine. Uspjeh ovog procesa odredit će koliko je pivo dobro. Mjerač šećera može se koristiti za praćenje koncentracije sladovine bez premosnog sustava, a signal koncentracije može se poslati natrag na PLC ili DCS za kontrolu. To pomaže optimizirati proces vrenja, a istovremeno poboljšava i stabilizira kvalitetu piva. Savjetuje se korištenje automatskog sustava za čišćenje prizme koji koristi vodu pod visokim pritiskom ili komprimirani zrak u ovim radnim uvjetima.
4. Kako bi se uklonili dodatni ostaci hmelja i netopivi proteini, hmeljena sladovina se dovodi u ciklotron nakon kuhanja u ciklotronu.
5. Hladnija sladovina se miješa s kvascem i nakon hlađenja ubrizgava u fermentor.
6. Posuda za fermentaciju Kvasac pretvara šećer sladovine u alkohol i ugljični dioksid u spremniku za fermentaciju. „Mlado pivo“ može se napraviti nakon otprilike tjedan dana i odležati nakon brojnih fermentacija.
7. Kada je filtar fermentiran, većina kvasaca nakuplja se na dnu spremnika i mora se reciklirati i ponovno upotrijebiti. "Nježno pivo" se pravi i zatim pumpa u spremnike za sušenje. Ova faza omogućuje postupni razvoj piva daljnjim taloženjem zaostalog kvasca i netopivih proteina. Za izradu pakiranog sakea, zreli napitak se filtrira kroz cjedilo kako bi se uklonili svi ostaci kvasca i netopivi proteini.
8. Mrežni refraktometar za indeksiranje punjenja, koji se koristi za online indeksiranje raznih vrsta piva ili piva i CIP tekućine za čišćenje, također se može montirati u izlaz za vino. Zatim šalje signal u DCS, što olakšava punjenje i prebacivanje između različitih vrsta piva i smanjuje gubitak piva zbog CIP čišćenja.
