Kako koristiti mjerač šećera u procesu proizvodnje piva
Proces proizvodnje piva može se podijeliti u četiri procesa: stvaranje slada, saharifikacija, fermentacija i pakiranje. Moderne pivovare uglavnom više nemaju sladarenja, pa će se dio proizvodnje pšenice postupno uklanjati iz procesa proizvodnje piva.
Ovaj mjerač šećera prikladan je za ugradnju u različite procese proizvodnje piva. Načelo mjerenja indeksa loma otopine može se koristiti za određivanje sadržaja topljivih krutih tvari. U skladu s različitim zahtjevima mjerenja svakog procesa, ms -1002 se može kalibrirati za mjerenje Plato, Brix, Balling i masenog postotka koncentracije.
U posudi za gnječenje slad i voda se zagrijavaju i kuhaju, a prirodne kiseline pretvaraju netopljivi škrob i proteine u topive ekstrakte slada, poznate kao "sladni sok". Mjerač šećera obično se postavlja u izlaznu cijev posude za umak, ručno nadzirući koncentraciju sladovine kako bi se održala stabilna i dosljedna koncentracija. U ovom radnom stanju preporuča se korištenje uređaja za automatsko čišćenje prizme sa komprimiranim zrakom ili vodom pod visokim pritiskom.
Prije pumpanja sladovine u kotlu za kuhanje, najprije uklonite ljusku sladovine s filtra sladovine, a zatim dodajte hmelj i šećer. Tijekom ovog procesa isperite čistom vodom tako da se koncentracija sladovine postupno smanjuje.
3. U lonac za kuhanje dodajte hmelj sladovini i zakuhajte. Sladovina upija okus hmelja i emitira jedinstvenu aromu i gorčinu piva, dostižući određenu koncentraciju sladovine. Ovaj proces je ključan za kvalitetu piva. Nije potreban sustav premosnice. Mjerač šećera može pratiti koncentraciju sladovine i poslati povratni signal koncentracije PLC-u ili DCS-u za kontrolu. Ovo je korisno za optimizaciju vremena vrenja, poboljšanje i stabilizaciju kvalitete piva. U ovom radnom stanju preporuča se korištenje uređaja za automatsko čišćenje prizme sa komprimiranim zrakom ili vodom pod visokim pritiskom.
Nakon vrenja u ciklotronu, sladovina koja sadrži hmelj pumpa se u ciklotron kako bi se uklonio višak ostataka hmelja i netopivi proteini.
Nakon hlađenja, sladni sok iz hladnjaka dodaje se kvascu i pumpa u spremnik za fermentaciju.
6. U spremniku za vrenje kvasac razgrađuje šećer u sladovini na alkohol i ugljični dioksid. Nakon otprilike tjedan dana, može proizvesti "mlado pivo", koje se potom fermentira nekoliko desetaka puta kako bi sazrijelo
Nakon što je fermentacija u filteru završena, većina kvasca taloži se na dnu spremnika i potrebno ga je reciklirati i ponovno upotrijebiti. Skuhano "nježno pivo" pumpa se u spremnik za stvrdnjavanje. U ovom trenutku, preostali kvasac i netopljivi proteini dalje se talože, uzrokujući postupno sazrijevanje piva. Zrelo pivo se filtrira kroz filtar kako bi se uklonio sav zaostali kvasac i netopivi proteini, te postaje pakirani sake.
8. Izvoz sakea također može biti opremljen online refraktometrom za indeksiranje punjenja, koji se koristi za online indeksiranje različitih vrsta piva ili piva s CIP otopinom za čišćenje. I izlazni signali u DCS za praktično punjenje i prebacivanje između različitih vrsta piva, smanjujući gubitak piva uzrokovan CIP čišćenjem.
