Primjena polarizacijskih mikroskopa u mikroskopskom promatranju škroba
Polarizirani mikroskopi naširoko se koriste u područjima kao što su minerali i kemija, kao iu biologiji i botanici. Na primjer, u botanici, identifikacija vlakana, kromosoma, vretenastih vlakana, škrobnih zrnaca, staničnih stijenki i prisutnost kristala u citoplazmi i tkivima. Medicinska primjena je korištenje polarizirajućeg mikroskopa za ispitivanje kristala u zglobnoj tekućini, a svi znamo da se bojanje jodom može koristiti za određivanje škroba. No, polarizacijskim mikroskopom moguće je bez bojenja utvrditi radi li se o škrobu. Ovo su granule škroba iz krumpira. Samo izrežite mali komad krumpira, nanesite ga na predmetno stakalce i kapnite kap vode kako biste napravili stakleno stakalce utopljeno u vodu za promatranje. Pri malom povećanju nema mrlja, samo obične čestice.
Općenito, škrob se čini bijelim ili prljavo bijelim i netopljiv je u organskim otapalima kao što su eter, etanol, aceton i hladna voda. Škrob postoji u granuliranom obliku u stanicama endosperma, a škrob iz različitih izvora ima različite oblike i veličine. Mikroskopskim promatranjem mogu se razlikovati različiti škrobovi ili odrediti vrsta nepoznatog uzorka. Oblik škrobnih zrnaca može se grubo podijeliti u tri tipa: kružni, eliptični i poligonalni. Biljke s visokim sadržajem vode i niskim sadržajem proteina općenito imaju veće škrobne granule, uglavnom okruglog ili ovalnog oblika, kao što je krumpirov škrob; Naprotiv, čestice su manje i poligonalne, poput rižinog škroba. Pod mikroskopom pri povećanju od 400-600 puta, neke površine škroba mogu se uočiti da imaju uzorke prstena, slične godovima drveća. Krumpirov škrob ima vrlo očite prstenaste uzorke.
Međutim, sve dok se polarizator okreće, svijet je drugačiji. Na zrncima škroba pojavit će se križ koji ima poseban naziv Malteški križ. Sjecište križa je na pupku škrobnih zrnaca. Ovaj malteški križ ima povijest. Ako malo više povećate, možete vidjeti kružni uzorak na škrobnim zrncima, sa središnjom točkom u položaju pupka.
