Utjecaj nasipne mase na vlagomjer zrna
Nasipna gustoća jedan je od sveobuhvatnih pokazatelja svojstava žitarica, a ujedno je i glavni pokazatelj za klasiranje žitarica u zemlji i inozemstvu i ocjenu kvalitete tehnologije žitarica [4] . Prema nasipnoj gustoći može se izračunati kvaliteta određenog volumena hrpe žitarica i skladišni kapacitet potreban za određenu kvalitetu žitarica, što ima određeni praktični značaj za skladištenje i transport žitarica [2] . Osim toga, test gustoće također je jedna od važnih osnova za izračun teorijske stope ekstrakcije brašna pšenice [6] .
Nasipna gustoća odnosi se na masu zrna i uljarica po jedinici volumena. Razvrstavanje mnogih žitarica kao što su pšenica i kukuruz u mojoj zemlji temelji se na nasipnoj gustoći. Nasipna gustoća zrna određena je veličinom, oblikom, ujednačenošću, dubinom ventralnog žlijeba, punoćom, teksturom endosperma i drugim aspektima zrna [6] . Općenito govoreći, uzorci sa zrelim i punim zrnom, kompaktnom strukturom, sitnim zrnom i niskim sadržajem vode imaju veću nasipnu gustoću [5]; inače, manja nasipna gustoća [5]. Konkretno, sadržaj vode u zrnu utječe na veličinu nasipne gustoće, koja je općenito negativno linearna veza. To je uglavnom zato što je udio vode manji od udjela žitarica. Pritom voda utječe i na volumen zrna. Unutrašnja kvaliteta je mala [8].
Vlaga je važna komponenta zrna, ona ne samo da utječe na promjenu zrna, već također utječe na preradu, skladištenje i proizvodnju zrna [1]. Zrno s previše vlage sklono je toplini i plijesni, a odgovarajuća količina vlage može osigurati nesmetan napredak prerade žitarica i proizvodnje hrane. Postoje dva oblika vlage u hrani: slobodna voda i vezana voda. Kada vlažnost zrna dosegne 14 posto do 15 posto . [2] Počinje se pojavljivati slobodna voda. Kada je vlažnost zrna ispod 13,5 posto, općenito se smatra vezanom vodom [8]. Slobodna voda u zrnu žitarica vrlo je nestabilna, a njezino postojanje vrlo nepovoljno za sigurno skladištenje zrna. Tek kada sadržaj vode u zrnu padne na područje vezane vode, zrna zrna mogu biti u stanju mirovanja, a životne aktivnosti mogu biti minimizirane. Granica je pogodna za skladištenje žita [6].
Kako bi se povećala stabilnost skladištenja žitarica, poduzeća za otkup i skladištenje moraju poduzeti mjere za smanjenje sadržaja vlage u kupljenim žitaricama s visokom vlagom. Kako se vlaga smanjuje, tako će se promijeniti i zapreminska gustoća. Budući da je testna gustoća indeks ocjenjivanja pšenice i izravno je povezana s cijenom pšenice, od velike je važnosti proučavati odnos između promjene vlage i testne gustoće [6].
