Upoznavanje s načinom uporabe i radnim koracima mjerača šećera
Upotreba i radni koraci mjerača šećera
1, Svrha i princip
Korištenje ručnog refraktometra za određivanje ukupnog sadržaja topljive čvrste tvari (TSS) u voću i povrću može grubo prikazati sadržaj šećera u voću i povrću. Kada svjetlost ulazi u jedan medij iz drugog, dolazi do loma, a omjer sinusa upadnog kuta je konstantan, što se naziva indeks loma. Sadržaj topljivih krutih tvari u sokovima od voća i povrća izravno je proporcionalan indeksu loma u određenim uvjetima (pri istoj temperaturi i tlaku). Stoga se mjerenjem indeksa loma sokova od voća i povrća može odrediti koncentracija (sadržaj šećera) soka. Najčešće korišteni instrumenti su ručni refraktometri, također poznati kao zrcala šećera ili ručni mjerači šećera. Struktura ovog instrumenta prikazana je na sljedećoj slici. Mjerenjem udjela topljive krute tvari (sadržaj šećera) u voću i povrću može se razumjeti kakvoća voća i povrća te približno procijeniti zrelost voća.
2, Lijekovi i oprema: rajčice, naranče, ananas, destilirana voda, čaše, kapaljke, role papira i ručni refraktometri. 3. Radni koraci: Otvorite pokrovnu ploču ručnog refraktometra (a) i pažljivo osušite staklenu površinu prizme čistom gazom ili rolama papira. Kapnite 2 kapi destilirane vode na staklenu površinu prizme i pokrijte je poklopcem. U vodoravnom stanju promatrati okom (b) i provjeriti nalazi li se granica svijetlog i tamnog u vidnom polju na nultoj liniji ljestvice. Ako se ne poklapa s nul-linijom, okrenite vijak za podešavanje skale tako da granična ravnina padne točno na nul-liniju. Otvorite poklopac, osušite vodu gazom ili rol papirom, a zatim kapnite 2 kapi soka od voća i povrća na staklenu površinu prizme kao što je gore opisano. Promatrajte i očitajte ljestvicu na svijetloj tamnoj liniji presjeka u vidnom polju, što je udio topljive čvrste tvari ( postotak ) (približan sadržaj šećera) u soku od voća i povrća. Ponovite tri puta.
